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Viscotta scaurati

Viscotta scaurati

Viscotta scaurati

Viscotta scaurati

I biscotti bolliti, o scaurati o “affuca parrini”, sono abbastanza laboriosi. Ecco gli ingredienti: 1 Kg di farina di grano tenero; 6 uova; 20 g di strutto; 125 g di zucchero; 15 g di semi di anice.

Si impasta bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, quindi si tagliano delle strisce di pasta che vengono lavorate sapientemente per dare le forme desiderate.

Si fanno bollire per 3/4 minuti, poi si fanno scolare e asciugare bene.

Il giorno dopo si infornano a 230°C circa e si fanno colorare uniformemente.

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