Viscotta scaurati
Viscotta scaurati
I biscotti bolliti, o scaurati o “affuca parrini”, sono abbastanza laboriosi. Ecco gli ingredienti: 1 Kg di farina di grano tenero; 6 uova; 20 g di strutto; 125 g di zucchero; 15 g di semi di anice.
Si impasta bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, quindi si tagliano delle strisce di pasta che vengono lavorate sapientemente per dare le forme desiderate.
Si fanno bollire per 3/4 minuti, poi si fanno scolare e asciugare bene.
Il giorno dopo si infornano a 230°C circa e si fanno colorare uniformemente.
