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Vavaluci o barbanii

Vavaluci o barbanii

Vavaluci o barbanii

Vavaluci o barbanii

E’ un secondo piatto prelibato, come alternativa alla carne.

Dopo aver messo le lumache in un contenitore bucherellato, con la farina sul fondo, si aspetta qualche giorno, finché hanno finito di spurgare, quindi si lavano molto bene con abbondante acqua e poi col sale fino a quando non produrranno più schiuma.

Si fanno lessare, facendole cuocere per circa 20 minuti o mezz’ora dopo il bollore. In un tegame si fa rosolare la cipolla con un po’ d’olio, quindi si uniscono le lumache, il pomodoro a pezzetti, senza i semi e la buccia, il sale e il pepe.

Si fanno cuocere, a seconda della grandezza, per 5 minuti o un quarto d’ora circa.

Alcuni, al posto del pomodoro e della cipolla, mettono aglio e origano.

E’ una questione di gusti personali o di intolleranza a qualche alimento.

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