Coniglio alla portoghese

Coniglio alla portoghese Il coniglio alla portoghese, chiamato dai ragusani: “cunigghiu a partuisa”, forse perché il coniglio viene tagliato in pezzi o parti, si mette a marinare, la sera precedente, in una teglia con tutti gli aromi (grani di pepe, alloro, prezzemolo, aglio, vino, ecc…), poi il giorno dopo si asciugano bene i pezzi, tolti […]