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Pisciruovo ccà ricotta

Pisciruovo ccà ricotta

Pisciruovo ccà ricotta

Pisciruovo ccà ricotta

Si scalda l’olio in una larga padella, dopo aver sbattuto bene 4 uova con un po’ di sale e del formaggio ragusano (caciocavallo o pecorino), quindi si versa il composto e si aspetta che il fondo della frittata sia cotto per bene; poi vi si adagiano le fette di ricotta fresca e asciutta, in modo da non lasciare spazi.

Dopo qualche minuto, aiutandosi con un coperchio, si capovolge “u pisciruovu” e lo si fa cuocere per altri 3/4 minuti.

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