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Pasticcini ri marmillata ri cutugni

Pasticcini ri marmillata ri cutugni

Pasticcini ri marmillata ri cutugni

Sono dolci tipici ragusani, del periodo autunnale, ma si fanno anche in altre stagioni.

Si prepara la pasta frolla, impastando 1 Kg circa di farina 00 con 15 g di lievito in polvere, 350 g di zucchero a velo, 350 g di strutto e 200 ml di acqua.

Dopo aver lavorato bene l’impasto, si tira una sfoglia sottile di 4 mm circa e si fanno dei mucchietti di marmellata col ” sac à poche”, un po’ distanziati; poi si copre con un’altra sfoglia e si tagliano i biscotti con un apposito utensile (coppapasta) stellato.

Cuocere in forno a 250°C per circa 13/15 minuti. Una volta sfornati, spolverarli con zucchero impalpabile.

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