Gianna Home Restaurant 

Alla domanda:”cchi si mangiava nta massaria?”, (cosa si mangiava nella masseria?) chiunque avrebbe risposto “ ‘a minestra, ‘a sira”. La minestra alla sera! Quella della sera era infatti il pasto principale, e la minestra era sempre, ripetutamente, tutte le sante sere: u’ maccu  ri  favi (minestra di fave secche), ricche di vitamina B1 svolgono un’ azione ricostituente.

A metà cottura si aggiungeva della verdura e ‘n taffuniedu ri lardu”, un rettangolino di lardo di maiale conservato sotto sale che serviva, esclusivamente, per il massaro e la sua famiglia. Il lardo era una prelibatezza Il primo era invidiato, la seconda no, perché dice il proverbio, vvirdura fissura e fimmina nura portunu l’uomu alla sepoltura (verdura, fessura e femmina nuda portano l’uomo alla sepoltura).

I ravioli di ricotta, confezionati nelle giornate di festa, erano per lo più conditi con la salsa di pomodoro in quanto, la carne, aveva un costo altissimo. Il sugo di maiale, pertanto, rientrava nella cucina cosiddetta “baronale”. La tipicità del territorio ragusano vuole la ricotta condita solo con un po’ di zucchero in netto contrasto col sugo.

Alla fine del pasto, i contadini, usavano bere dal “carratieddu” piccola botticella di vino dotata di un forellino nel quale ciascuno poggiava le labbra per risucchiare il gustoso nettare. La botticella era, puntualmente, ripulita con il palmo della mano, prima di passarla ad un altro commensale.

Tra le varie denominazioni della Sicilia orientale i Greci hanno caratterizzato anche i nostri dolci con l’utilizzo del miele, solo successivamente, con l’invasione araba, venne introdotto lo zucchero da canna e ci venne anche insegnata l’arte di preparare i sorbetti, sconosciuti  nel resto d’Europa.

Menù

  • Aperitivo della casa con stuzzichini preparati al momento
  • Antipasti: focacce vari ripieni(ricotta e caciocavallo ragusano, ricotta e salsiccia, salsa),provola e caciocavallo ragusano fresco, salame locale e gelatina di maiale.
  • Primi: macco (purea delle fave secche) con pezzetti di lardo  e ravioli di ricotta con il sugo di maiale
  • Secondi: carne e salsiccia al sugo di maiale
  • Contorni: insalata verde o di arance e finocchi
  • Frutta di stagione
  • Dolce tipico del territorio
  • Vino locale e acqua inclusi
  • Liquore limoncello
    Prezzi :

    Cena Classica : 25,00 € cad. i bambini minori di 8 anni non pagano

    Cena con didattica : 45,00 € cad. bambini minori di 8 anni non pagano

    Visita VIP EXPERIENCE

Taste and knowledge of my house

Warmly welcomed in the serenity of my home, in a familiar and relaxing environment, pampered by the scents and colours of what you are about to eat, expertly cooked according to ancient traditions, you will be enchanted by the stories and legends related to each plate. An enchanted journey will lead you between the taste and the local traditional culture leaving tastes and fragrancy unforgettable in your memory.

Meat Menù

Aperitif
  • Nonna Gianna’s snacks. Turnover filled with cheese, salty tomatoes and parsley
Starters
  • “Focacce” (stuffed bread) filled with ricotta cheese, ricotta cheese and sausage, tomato sauce and caciocavallo ragusano (typical local cheese).
    Provola cheese and fresh caciocavallo ragusano (typical local cheese)
First course
  • Pasta “Carrettiera” style with cherry tomatoes or “Cavati” (home made pasta) with home made tomato sauce.
Second course
  • Meat rolled and baked filled with eggs, parmesan chees, ham
Side dishes
  • Tomatoes salad, grilled pepperoni
Seasonal fruit
Dessert
  • Cassatina of ricotta, served with chocolate mousse
Liqueur
  • Home made Limoncello with taste of Modica’s chocolate and other delicious surprises

WINE INCLUDED – WATER INCLUDED

OUR PRODUCTION OF EXTRAVERGIN OIL

Important notice: The kitchen isn’t equipped to avoid gluten contamination

Wine, liqueur and chocolate selection is provided from Enoteca Cioccolateria “Sotto San Pietro” – Modica

Kids Menù

Starters
  • Ham and mozzarella’s pearls.
First course
  • “Cavati” (home made pasta) with home made tomato sauce
Second course
  • Baked breaded cutlet
Side dishes
  • Baked potatoes
Seasonal fruit
Dessert
  • Ice-cream

EXTRA VIRGIN OLIVE OIL, WATER AND BEVERAGE INCLUDED

Important notice: The kitchen isn’t equipped to avoid gluten contamination

N.B. For your children’s specific needs, please contact us.

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Prezzi :

Classic Dinner : 25,00 € fp. child maximus 8 free

Didattical Dinner : 45,00 € fp. child maximus 8 free

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Pina 13 aprile 2017 12:45
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Genuino e fatto secondo la tradizione.

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