Focaccine dolci di ricotta

Focaccine dolci di ricotta I cassateddi ri ricotta, ossia le focaccine dolci di ricotta ragusane, sono prodotti dolciari tipici, che si preparano sempre, in ogni stagione, soprattutto d’inverno e nel periodo natalizio. Si versano circa 700 g di farina di grano duro in una spianatoia, si aggiungono 70 g di strutto e s’impasta molto bene […]

Sfoglia di ricotta e salsiccia

Sfoglia di ricotta e salsiccia Sfoglia di ricotta e salsiccia Questo è un piatto del periodo natalizio, insieme ad altri tipicamente ragusani. Si impasta la farina di semola rimacinata con acqua, si tira una sfoglia molto sottile e si spennella sopra lo strutto sciolto. Si arrotola il rettangolo di pasta sfoglia su se stesso e […]

Scacci ‘nturciniati

Scacci ‘nturciniati Scacci ‘nturciniati Come vuole la tradizione ragusana, si versa la farina (circa 500 g) setacciata con il sale in una spianatoia, al centro si mette il lievito madre o di birra (quest’ultimo circa 25 g), sciolto nell’acqua tiepida e un po’ di olio d’oliva. Si impasta bene fino ad ottenere una palla liscia […]