Frittelle di ricotta ragusana
I “tumedi”, forse di origine araba, sono frittelle a base di…
Focaccine dolci di ricotta
I cassateddi ri ricotta, ossia le focaccine dolci di ricotta ragusane, sono…
Coste di maiale ripiene
I “cuosti ri maiali cini” è un secondo…
Cuccìa salata e aruci
Si fa bollire il frumento, che può essere integrale, secondo le esigenze attuali,…