Gelatina di maiale
La gelatina di maiale ragusana si prepara scegliendo, innanzitutto, le parti del…
Caponata di Natale
La caponata di Natale ragusana è un’antica ricetta iblea che, purtroppo, sta…
Gli Arancini ragusani, “rausani”, si preparano in questo modo : si filtra il brodo di carne e si tiene in caldo; poi si fa soffriggere il riso…
Frittelle di ricotta ragusana
I “tumedi”, forse di origine araba, sono frittelle a base di…
Focaccine dolci di ricotta
I cassateddi ri ricotta, ossia le focaccine dolci di ricotta ragusane, sono…