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Baccalà fritto alla ragusana

Baccalà fritto alla ragusana

Baccalà fritto alla ragusana

Baccalà fritto alla ragusana

Il baccalà fritto o “friutu”, come si dice in dialetto, è uno dei piatti che si usa fare nel periodo natalizio.

Si prende un trancio di baccalà dissalato e spinato e lo si taglia a pezzetti.

Questi vengono  infarinati con cura e fritti, dopo aver eliminato l’eccesso di farina.

La frittura deve risultare uniforme e croccante, perché i pezzi vanno immersi bene nell’olio e girati di tanto in tanto.

Il baccalà deve essere servito caldo, accompagnato da insalata verde e qualche spicchio di limone.

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